Risotto con Fichi Gorgonzola Gambero Rosso e Cannolicchi

Preparata dallo Chef: Gianluca Fattoruso

Tipologia Piatto

PRIMI

Livello difficoltà

MEDIO

Tempo di preparazione

25 MINUTI

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

QUANTITA'

Riso Carnaroli

G. 220

Fichi bianchi del Cilento freschi

n°08

Gamberi Rossi di Mazara

G. 100

Cannolicchi freschi

n° 04

Gorgonzola  Dolce

G. 100

Cipolla ramata di Montoro

G. 50

Parmigiano Reggiano Grattugiato

G. 40

Burro

G. 50

Panna

G. 40

Aceto di limone

ml 40

Brodo vegetale

q.b.

Foglioline di menta fresca

q.b.

Procedimento

Preparate il soffritto per il vostro risotto. Pulite la cipolla, tritatela finemente e rosolatela nell’olio, quando la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Versate il vino bianco e fate evaporare, portate a cottura con il brodo aggiungendolo poco alla volta, a metà cottura aggiungete al risotto i fichi. Pulire i gamberi rossi aprite i cannolicchi a crudo e arrostite i cannolicchi e conditeli con olio e aceto al limone e mentuccia fresca. Mantecate il risotto con burro parmigiano panna e gorgonzola aggiustate di sale e pepe.

Impiattamento

Servite il vostro risotto guarnendo con cannolicchio arrostito gambero curdo e fichi.