Salsiccia e Friarielli

Preparata dallo Chef:  Alfonso Tufano

Tipologia Piatto

Antipasti

Livello difficoltà

Basso

Tempo di preparazione

30 minuti

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

QUANTITA'

Salsiccia a punta di coltello

n° 4

Friarielli

g 1300

Peperoncino fresco 

n° 1

Spicchio d’aglio

n° 1

Sale fino

q.b.

Olio extravergine d’oliva

cl 15

Procedimento

Mondare i friarielli, lasciare da parte i gambi con le foglie più piccole e le inflorescenze ( cime), assicurarsi  che non ci siano parti ingiallite sulle foglie più grandi, nel caso, eliminarle . Sfilare dai gambi le foglie sane tenendo con una mano il gambo e tirando su la parte con le foglie. Lavare per bene i friarielli sotto acqua corrente. In una padella mettete dell’olio, l’aglio e il peperoncino diviso a metà, scaldare il tutto e mettete dentro anche i friarielli. Coprite con coperchio e cuocere fino ad appassimento. Girate spesso con un cucchiaio di legno e aggiungete il sale a metà cottura. Ritirare il tegame  dal fuoco quando saranno morbidi e appassiti.
Mettere le salsicce in padella con un po’ di olio e cuocete per circa 10/15 minuti finché non saranno dorate. Una volta che le salsicce sono  rosolate, trasferire nella padella con i friarielli. Rimettere la padella sul fuoco e far insaporire per cinque minuti. 

Impiattamento

Sistemare una piccola quantità di friarielli al centro di un piatto, adagiare sopra un piccolo panino co dentro la salsiccia tagliata grossolanamente a fette e altri friarielli.