Spaghettoni alle nocciole
Preparata dallo Chef: Nicodemo Catapano
Tipologia Piatto
Primi
Livello difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
25 minuti
Dosi per 4 persone
INGREDIENTI
QUANTITA'
Nocciole sgusciate
g 150
Spicchio d’aglio
n° 1
Filetti di alici sotto sale
n° 6
Saghettoni
g 320
Olio evo
g 120
Sale, pepe e peperoncino
q.b.
Spugna di fioi eduli
q.b.
Procedimento
In una teglia da forno tostare le nocciole per circa 10min a 180°C, far raffreddare e tagliarle grossolanamente .
In una padella mettere l’olio EVO e l’aglio tritato, far soffriggere leggermente, aggiungere i filetti di alici e le nostre nocciole vesuviane, successivamente annaffiare con acqua di cottura della pasta.
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, completare la cottura girando continuamente a fuoco vivo ; aggiustare di sale e pepe nero, preferibilmente macinato al momento , guarnire con aneto selvatico ed una spugna al microonde preparata precedentemente utilizzando il metodo a sifone .
Impiattamento
