Tagliare il tonno a cubetti e marinarlo con capperi tritati, pepe a mulinello un po’ di olio Evo e sale. Sbollentare il cavolfiore in acqua e latte; a cottura ultimata frullare con minipimer ad immersione , incorporando a filo un po’ di olio Evo in modo da formare una maionese. Tagliare la cipolla a filangér, far rosolare con aggiunta di peperoncino, incorporare i peperoni precedentemente tagliati a Brunoise; far appassire per qualche minuto. Cuocere la pasta al dente, appena pronta mantecare in padella aggiungendo metà del tonno, aggiustare di sale.